Commune Valencienne

La Communauté valencienne est l'une des dix-sept communautés autonomes d'Espagne. Son gouvernement est la Généralité valencienne (Generalitat Valenciana).
Elle a pour capitale Valence (València/Valencia)
Elle est située à l'est du pays, sur la côte méditerranéenne, entre la Catalogne, l'Aragon au nord, la Castille-La Manche à l'ouest et la Région de Murcie au sud. Cette communauté comprend les provinces de Valence, Alacant et Castelló.
Les langues officielles y sont le valencien, une variante du catalan, qui est parlée couramment par plus de 26 % de la population1, et le castillan, langue utilisée par environ 74 % de la population. La communauté est appelée en valencien Comunitat Valenciana, et Comunidad Valenciana en castillan. Par ailleurs, et à cause de l'immigration récente, il existe des minorités linguistiques anglaises, roumaines, arabes, françaises et allemandes. 13,3 % de la population recensée au 2006 n'était en fait pas de nationalité espagnole.

La gastronomie valencienne est d'une grande variété, mais ses mets les plus internationaux sont les riz, le plus connu desquels est la paëlla. Le riz (arròs en catalan) est l'ingrédient de base d'un grand nombre de plats typiques, arròs a banda, arròs al forn, arròs negre (riz noir), arròs amb costra, ou arròs caldós, entre beaucoup d'autres.
Le climat méditerranéen valencien est très favorable à la culture des agrumes et des légumes, en particulier celle de l'orange (taronja), fruit typique de l'agriculture valencienne. La culture d'amandes (ametlles) est elle aussi très répandue.
Quant aux boissons, l'horchata (orxata en catalan), faite à partir d'eau, sucre et de souchets, est très typique, surtout en été.
La plupart des desserts traditionnels doivent leur origine à l'ancienne présence musulmane sur les terres de la Communauté. Le plus renommé d'entre eux est le touron (turrón, en espagnol, ou torró en catalan), sorte de nougat à base d'amandes. Produit à Jijona, c'est le dessert traditionnel pour Noël dans toute l'Espagne et dans une partie de l'Amérique latine.
Enfin, la Communauté Valencienne est une région vinicole, avec notamment les vins de la région d’Utiel-Requena.